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江西紅土地茶業有限公司
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茶葉放外面還是放冰箱?史上最全的茶葉保存方法

創建時間:2019-05-28 09:42 瀏覽次數:45

天氣越來越熱了,夏季已悄然來到我們身邊。夏季是多雨的季節,隨之而來的還有潮濕天氣,在這種天氣里,空氣濕度大,茶葉非常容易受潮霉變。這個時候,很多茶人會將茶葉儲存進冰箱,以達到保鮮作用。其實,這是個誤區,茶葉是否放冰箱,要區別對待。

 

1.適合放在冰箱儲存的茶葉

綠茶、清香型烏龍茶以及抽濕茶。六大茶類中,綠茶最容易變質,保存時需要額外注意,可以將茶葉裝進茶葉罐里封口,用密封袋套好放入冰箱內;另外清香型鐵觀音以及在烏龍茶中比較火的抽濕茶,都可以放進冰箱儲存。

茶葉放外面還是放冰箱?史上最全的茶葉保存方法

 

2.不適合放在冰箱儲存的茶葉

普洱和白茶,自然是由于后期轉化的原因,特別是普洱茶更是講究后期的陳化所體現出的飲用價值。將這兩類茶放在冰箱里,在低溫環境下,茶葉當中生物酶的活性也會降低,從而影響茶葉轉化的效率。

茉莉花茶的特點是它的香氣,放入冰箱則會使它的香氣變得淡薄。所以茉莉花茶這類富有鮮花香氣的茶葉其實都不太適合放在冰箱里保存。

茶葉放外面還是放冰箱?史上最全的茶葉保存方法

白茶

3.視情況而定放在冰箱儲存的茶葉

紅茶由于是全發酵茶,多數情況下常溫保存是允許的,對茶葉的品質影響不大。而一些品質較高、原料較細嫩的紅茶(例如金駿眉),通常茶黃素含量也較高,在密封的情況下,是可以在冰箱低溫的環境下儲存一段時間的,這樣有利于減慢紅茶的褐變速度。

有研究表明溫度對紅碎茶貯藏品質影響很大,茶葉在較低溫度(0-5℃)條件下貯藏一年,品質成分變化較小,水分也只增加2.11%;而常溫處理的茶葉,經過一年貯藏,茶黃素含量減少幅度竟高出低溫處理的18倍之多,而茶褐素的增幅卻高出2.76倍。這就使得低溫貯藏的紅碎茶依然保持鮮爽、濃醇,而常溫保存的茶卻湯色變褐,香味變淡。

不同的茶類,其貯藏條件也有很多區別。接下來,小編就根據不同的茶類,給大家梳理出最全最適合家庭使用的茶葉保存方法。

綠茶

綠茶很容易被氧化導致鮮度下降,故而低溫儲存好。將茶葉放入干凈、干燥的鐵罐中,盡量放滿不留空間,密封好蓋子,套上幾層保鮮袋放入冰箱的冷藏室。注意冰箱里不要儲存其他異味太大的食品。綠茶冷藏即可有效維持品質,不需要冷凍,以防取出茶葉時遇熱發生變化。

黃茶

黃茶的儲存方法與綠茶相似,如果茶量不夠多時,也可以用宣紙包裹起來,能起到一定的防潮作用,再放進罐子密封好放入冰箱。

紅茶

紅茶儲存沒有太大講究,注意密封防潮即可,家庭可用保溫杯、保溫壺,洗凈晾干之后放入紅茶,并置于干燥避光處。

茶葉放外面還是放冰箱?史上最全的茶葉保存方法

滇紅

茶葉放外面還是放冰箱?史上最全的茶葉保存方法

秘制滇紅

茶葉放外面還是放冰箱?史上最全的茶葉保存方法

 

烏龍茶

烏龍茶相對來說比較耐儲存,但是烏龍茶所含有的綠葉素一見光就會發生催化反應,所以避光是存放烏龍茶的最重要條件之一。有條件的話使用錫罐,密閉性佳。球形烏龍茶可裝入鋁箔袋,抽真空后放冰箱,條形烏龍茶也可抽一部分氣體再封口。

白茶

白茶的制作工藝本身決定了其耐久存放,因為它不炒不揉,屬于輕發酵茶,在后期的存放中可以慢慢變化。需要注意的是保持低含水量、避光、避高溫。將生石灰用布袋裝起來、白茶用宣紙包好一同放入陶罐,密封好罐口即可,一段時間要檢查更換石灰。散茶裝入鋁箔袋封口儲存亦可。

黑茶

黑茶也是耐久存放的茶類。有的人喜歡用竹殼包裹黑茶,但需注意竹殼容易蛀蟲,可使用無異味牛皮紙、宣紙等包裹住茶,放入陶罐中,密封好。罐子注意放在高處,不可離地面和天花板太近,可以防蟲和防潮。

茶葉放外面還是放冰箱?史上最全的茶葉保存方法

 

最后需要注意的是,保存茶葉的容器要干燥、潔凈、不得有異味。盛于容器中的茶葉,宜放在干燥通風處。不能放在潮濕、高溫、不潔、暴曬的地方。不能有樟腦、藥品、化妝品、洗滌用品等有強烈氣味的物品。更要注意,不同種類、不同級別的茶葉不能混在一起保存

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